Elevaciones del café

En términos generales, cuanto más alta es la elevación a la que se cultiva el café, más complejo se vuelve el café.

Los cafés de mayor altitud se desarrollan más lentamente en temperaturas más frías con cambios climáticos más grandes que dan como resultado un grano denso. Este crecimiento más lento permite que el grano se desarrolle más en la cereza dando como resultado un café que tiene más sacarosa. (dulzura percibida). Obtienes una acidez más brillante y notas como flores y frutas brillantes.

Los cafés de las elevaciones más bajas se desarrollan más rápido y tienden a ser más apagados, con tonos terrosos. Debido a que son menos densos, no tienden a almacenarse tan bien y pierden sabores más rápido.