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Caviflor Espresso

Honduras se ha convertido discretamente en uno de los mayores productores, exportando más volumen que cualquier otro país de la región centroamericana, y séptimo del mundo en exportaciones. La Finca Caviflor, situada en la región de Montecillos (Honduras), es propiedad de Herly Urquía, que se encarga de su gestión. Esta región es conocida por sus espectaculares cambios de altitud y su impresionante paisaje. La pronunciada elevación de esta región proporciona tardes frescas, ideales para el cultivo del café. Esta zona se encuentra justo en la frontera con El Salvador, en la esquina suroeste del país. La finca de Herly tiene 20 hectáreas, 18 de las cuales son plantaciones de café, con aproximadamente 38.000 árboles sanos, en su mayoría de las variedades Catuai e IHCAFE 90. Las 2 hectáreas restantes están repletas de naranjas, plátanos y fresas. Esta finca es conocida por la abundancia de aves silvestres, especialmente colibríes. Los cafés especiales de Honduras elaborados de forma natural son todavía relativamente nuevos en el mercado, pero su popularidad va en aumento. Productores centrados en la calidad como Herly están experimentando con el procesado debido al aumento del mercado para este tipo de cafés procedentes de más países. Por lo general, el café se recoge maduro y se clasifica según su calidad, después se coloca en lechos elevados o patios para que se seque durante un mes o más. Herly está construyendo nuevos depósitos de fermentación para seguir experimentando con nuevas técnicas de procesamiento.

Caviflor Espresso

Caviflor Espresso

Precio habitual €13,20 EUR
Precio habitual Precio de oferta €13,20 EUR
Oferta Agotado
Caviflor Espresso
Honduras
Región Montecillos
Finca Herly Urquia
Altitud 1595 msnm.
Variedad Catuai Rojo y IHCAFE90
Proceso Natural
Estilo Espresso
Notas Chocolate oscuro y frutos rojos, con dulzura azucarada y acidez vinosa.
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Guía de preparación

Tamaño de molienda

El tamaño de la molienda es importante y varía de un molinillo a otro. A continuación sugerimos una calificación del 1 al 10. 1 = extremadamente fino, demasiado fino. 10 = muy grueso, demasiado grueso.

Vertedor con filtro (V60/Chemex)

Café molido 6-7

Usamos 15 gramos de café con 250 gramos de agua de 95 grados.

Moje el filtro con agua caliente y deseche el agua.


Vierta 40 gramos de agua en el café para que florezca y agite suavemente la cafetera, espere 30 segundos

Agrega otros 40 gramos de agua y dale otro remolino suave, espera 30
segundos

Agregue lentamente 85 gramos más de agua y dé otro remolino suave.

Finalmente, agregue lentamente el agua restante y dé un remolino suave final.

El agua debe filtrarse y tener una base plana de café con solo
finos adheridos a la pared superior del filtro.

Aeropress (no invertido)

Café molido 5-6

Usamos 15 gramos de café con 200 gramos de agua de 95 grados.

Agregue el café a la AeroPress, luego vierta toda el agua a la AeroPress y agite rápidamente con una cuchara.

Coloque el émbolo de AeroPress en la parte superior de AeroPress aproximadamente 1 cm y luego tire hacia atrás ligeramente para crear un vacío.

Deje reposar el café durante 1:30.

Sumerja lentamente el AeroPress durante 30 segundos y finalice con un tiempo total de preparación de 2 minutos.

Moka Pot

Café molido 3-4


Dependiendo del tamaño de la cafetera Moka, se determinará la cantidad de café que se debe usar.

Hierva un poco de agua en una tetera y caliente su elemento a medio bajo.

Llene la cámara de agua Moka justo debajo del pico de vapor con su
agua hervida, asegúrese de no cubrirla.

Coloque el café en la canasta y nivélelo, no lo empaque.

Coloque la canasta en la olla Moka y enrosque la tapa.

Coloque la olla Moka en el elemento y abra la tapa de la olla Moka.

Deje que el café se prepare y subirá a la cámara superior y hará un
sonido de silbido cuando está hecho.

Retírelo del elemento, cierre la tapa y sirva.

Prensa francesa

Café molido 8-9


Usamos 75 gramos por litro (dependiendo del tamaño de su French Press).

Ponga el café en la prensa francesa.

Vierta la cantidad necesaria de agua a 95 grados y déjela reposar durante 4
minutos.

Use una cuchara para romper la corteza y deje que el café caiga al fondo de
el recipiente.

Coloque la tapa de la prensa francesa y sumérjala solo hasta la parte superior del agua.

Deje reposar el café durante otros 5 minutos.

Empuje hacia abajo el émbolo ¾ de su recorrido, sin tocar nunca la cama de café en
El fondo.

Vierta su café.

Espresso

Café molido 2-3

Dependiendo del tamaño de tu cesta dependerá la cantidad de café a utilizar.

Usamos 18 gramos de café para producir unos 36 gramos de café.

Tu extracción debería tardar entre 27 y 33 segundos en verterse según tu preferencia de sabor. Cuanto mayor sea la cantidad de tiempo, más extraído y posiblemente amargo podría ser. La cantidad de tiempo más corta podría resultar en un café de cuerpo más liviano y poco extraído y posiblemente con sabor agrio.