De Scott Rao: "Cuando comencé en el negocio del café en 1993, había leído todos los libros que pude encontrar sobre el café. Sin embargo, después de leer todos esos libros, sentí como si no hubiera aprendido mucho sobre cómo para hacer un excelente café. Mi biblioteca de café estaba repleta de descripciones coloridas de estilos de elaboración de cerveza, regiones de cultivo y recetas, con algunos libros científicos casi ilegibles mezclados. Habría cambiado todos esos libros por uno serio y práctico. libro con instrucciones relevantes sobre cómo preparar un excelente café en una cafetería. Después de estar en el negocio del café durante 15 años, decidí que alguien necesitaba escribir ese libro, así que escribí El manual del barista profesional. "