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La Estrella Filtro

 

Este café es la estrella de todos los lotes de café producidos por Luis Antonio Contreras en su finca El Descanso ubicada en la región cafetera del Huila. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en cuanto a sabor, aroma y procesos. Cada cafetalero recibe el nombre de una estrella para denominar sus lotes, conformando así un gran universo cafetalero. 

Actualmente la superficie de la finca El Descanso es de siete hectáreas y media, de las cuales casi tres y media están dedicadas al cultivo de café. Los cafetos de la finca cultivan las variedades Castillo, Colombia, Caturra, Bourbon Rosado y Geisha. La familia Contreras está feliz de trabajar junta y además de hacer de Finca El Descanso un lugar de trabajo han logrado formar un hogar. 

La Estrella Filtro

La Estrella Filtro

Precio habitual €23,95 EUR
Precio habitual Precio de oferta €23,95 EUR
Oferta Agotado
La Estrella Filtro
Colombia
Región Guadalupe, Huila
Finca Luis Antonio Contreras
Altitud 1600 msnm.
Variedad Geisha
Proceso Anaeróbico Natural
Estilo Filtro
Notas Floral con notas de frutos del bosque y frutas de hueso.
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Guía de preparación

Tamaño de molienda

El tamaño de la molienda es importante y varía de un molinillo a otro. A continuación sugerimos una calificación del 1 al 10. 1 = extremadamente fino, demasiado fino. 10 = muy grueso, demasiado grueso.

Vertedor con filtro (V60/Chemex)

Café molido 6-7

Usamos 15 gramos de café con 250 gramos de agua de 95 grados.

Moje el filtro con agua caliente y deseche el agua.


Vierta 40 gramos de agua en el café para que florezca y agite suavemente la cafetera, espere 30 segundos

Agrega otros 40 gramos de agua y dale otro remolino suave, espera 30
segundos

Agregue lentamente 85 gramos más de agua y dé otro remolino suave.

Finalmente, agregue lentamente el agua restante y dé un remolino suave final.

El agua debe filtrarse y tener una base plana de café con solo
finos adheridos a la pared superior del filtro.

Aeropress (no invertido)

Café molido 5-6

Usamos 15 gramos de café con 200 gramos de agua de 95 grados.

Agregue el café a la AeroPress, luego vierta toda el agua a la AeroPress y agite rápidamente con una cuchara.

Coloque el émbolo de AeroPress en la parte superior de AeroPress aproximadamente 1 cm y luego tire hacia atrás ligeramente para crear un vacío.

Deje reposar el café durante 1:30.

Sumerja lentamente el AeroPress durante 30 segundos y finalice con un tiempo total de preparación de 2 minutos.

Moka Pot

Café molido 3-4


Dependiendo del tamaño de la cafetera Moka, se determinará la cantidad de café que se debe usar.

Hierva un poco de agua en una tetera y caliente su elemento a medio bajo.

Llene la cámara de agua Moka justo debajo del pico de vapor con su
agua hervida, asegúrese de no cubrirla.

Coloque el café en la canasta y nivélelo, no lo empaque.

Coloque la canasta en la olla Moka y enrosque la tapa.

Coloque la olla Moka en el elemento y abra la tapa de la olla Moka.

Deje que el café se prepare y subirá a la cámara superior y hará un
sonido de silbido cuando está hecho.

Retírelo del elemento, cierre la tapa y sirva.

Prensa francesa

Café molido 8-9


Usamos 75 gramos por litro (dependiendo del tamaño de su French Press).

Ponga el café en la prensa francesa.

Vierta la cantidad necesaria de agua a 95 grados y déjela reposar durante 4
minutos.

Use una cuchara para romper la corteza y deje que el café caiga al fondo de
el recipiente.

Coloque la tapa de la prensa francesa y sumérjala solo hasta la parte superior del agua.

Deje reposar el café durante otros 5 minutos.

Empuje hacia abajo el émbolo ¾ de su recorrido, sin tocar nunca la cama de café en
El fondo.

Vierta su café.

Espresso

Café molido 2-3

Dependiendo del tamaño de tu cesta dependerá la cantidad de café a utilizar.

Usamos 18 gramos de café para producir unos 36 gramos de café.

Tu extracción debería tardar entre 27 y 33 segundos en verterse según tu preferencia de sabor. Cuanto mayor sea la cantidad de tiempo, más extraído y posiblemente amargo podría ser. La cantidad de tiempo más corta podría resultar en un café de cuerpo más liviano y poco extraído y posiblemente con sabor agrio.