La física del café filtrado del astrofísico Jonathan Gagné es quizás el libro más importante jamás escrito sobre la ciencia de la elaboración del café. En el libro, Jonathan analiza la física de la percolación, la extracción y la molienda, así como la química del agua. Lleva al lector a través de madrigueras como el diseño de la tetera, la optimización de la turbulencia durante el vertido, el impacto de los finos en la filtración, la física de los filtros de papel y la geometría de varias cervecerías. También presenta algunas ideas originales sobre la preparación de café y las respalda con una gran cantidad de hechos y datos.

Lo más maravilloso de La física del café filtrado no es la impresionante profundidad de la ciencia, sino las lecciones prácticas que Jonathan extrae de la ciencia. A diferencia de, por ejemplo, Illy's Espresso: the Science of Quality, un impresionante tratado sobre la ciencia del espresso, La física del café filtradoofrece una gran cantidad de recomendaciones prácticas derivadas de la ciencia. datos y experimentación. Cualquier barista que lea este libro dispondrá inmediatamente de nuevas herramientas para preparar un mejor café.