Physics of Espresso

The Physics of Espresso, de Jonathan Gagné, es el nuevo estándar de la ciencia del espresso y lo seguirá siendo durante generaciones. POE es el sucesor moderno de Espresso Coffee: The Science of Quality, de Illy, pero ofrece muchos más consejos prácticos.

The Physics of Espresso es claro, conciso y exhaustivo a la vez, mientras Jonathan guía al lector por la física de la preparación y la extracción del espresso. Combinando artículos científicos publicados, experimentos personales y algunos trabajos impresionantes de otros entusiastas del café, Jonathan aborda todos los detalles importantes de la preparación del espresso y ofrece muchas ideas originales.

Los temas de los capítulos incluyen:

• Química del agua
• Extracción del espresso
• Ciencia de la percolación
• Molienda
• Preparación del puck
• Dinámica de la extracción
• Perfiles de presión y flujo
• Conservación y frescura del café

Si eres un apasionado del café, ¡este libro es de lectura obligada!